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釀好的酒上面有漂浮物有以下三種情況：
1.是糧食的糠殼（這種情況一般是因?yàn)榧Z食沒(méi)有漂洗干凈所致，釀酒前必須把糧食清洗干凈）
2.酒液面上看去有一粒粒白色顆粒，酒也變酸了。是發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有封好容器口。讓大量的氧氣接觸發(fā)酵酒料，使酵母還原而引起。發(fā)酵過(guò)程中必須是厭氧發(fā)酵。就是要把容器口密封。
3.酒的液面上出現(xiàn)一片片的白花，是在操作過(guò)程中把生水或者酸菌帶入酒中引起，所以在打酒時(shí)候，要用干燥干凈的容器。