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夏天發(fā)酵20多天了，酒糟浮在上面不會沉下去怎么回事？

糧食主要成分是由淀粉、纖維素成分組成。其中的淀粉經(jīng)糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化成為酒，留下松散的纖維素比較輕在一定的溫度下它上浮在液面。如果雙手將其弄碎就會下沉。